סיור שהוא כולו חגיגה של קאווה!

הקאווה היא אחד המשקאות האהובים ביותר בעולם ואם אתם מבקרים בברצלונה, זו ההזדמנות שלכם להכיר את המשקה מקרוב – הכירו את יקב פרשנט

בזמן החופשה שלי בברצלונה, הבנתי שבכדי להבין טוב יותר את קטלוניה והגסטרונומיה שלה, צריך להכיר קודם כל את מנהגיה. משום כך, היה נראה לי כרעיון מצוין לחקור את חומרי הגלם האופייניים באזור, המאופיינים בטרילוגיה הים התיכונית המפורסמת “העגבנייה, הזית והגפן” ובאפשרות מעניינת לסיור באזור: ביקור יחודי ומודרך ביקב קאווה והיכרות ממקור ראשון עם תרבות ותהליך הייצור שלה. וכך, נרשמתי לסיור מודרך בפרשנט (Freixenet) אחד מהיקבים המובילים בספרד ויצרן הקאווה החשוב בעולם. זהו אתר חובה, במהלך ביקור בקטלוניה, שכן תוך בוקר אחד תוכלו לגלות את מקורו של המשקה התוסס המפורסם. 

למחרת בבוקר הייתי כבר על הרכבת, בדרך לסנט סדאורני ד'נויה(Sant Sadurni d’Anoia), מרחק נסיעה של כ-40 דקות מתחנת הרכבת המרכזית בברצלונה. היקב נמצא כשתי דקות הליכה בלבד מתחנת היעד, כך שמיד עם הגעתי נגשתי לקבלה והתחלתי את הסיור בסגנון "לה קארט" – ביקור מודרך לקבוצות קטנות, אינטימי ובלעדי, אותו ניתן להזמין יום קודם. הסיור כולל ארבע טעימות קאווה ומתאבן. כל זה ב-25 יורו.

התחלנו את הסיור בצפיה בסרטון על מקורותיה של פרשנט, שבו סופר על ההיסטוריה שלה. הכל החל בשנת 1861, בה נוסד בית 'סאלה', היצואן הראשון של יינות במחוז פנדס. אך רק בשנת 1914, החל ייצור הקאווה, הודות לקשר שנוצר עם יקב משפחתי נוסף בשם 'לה פרשנדה', באיזורו העליון של פנדס. היקב המשפחתי הפך לימים ליצרן הקאווה החשוב בעולם. במהלך הסיור חשנו את מיכלי העץ, הרחנו ניחוחות וצפינו באלפי הבקבוקים, המאוחסנים כל שנה והמסופקים ליותר מ-150 מדינות ברחבי העולם.

לאט לאט ירדנו למטה, עד לעומק של יותר מ-18 מטרים, שבו האוויר לח יותר, דבר מאוד הכרחי לתהליך היישון של מוצרי איכות, כגון קאוות הרזרבה המלכותית, אשר בשנת 1982 הוסמכה לשאת שם זה, בעת ביקור מלכי ספרד. על אחד הקירות אף מוטבעת לוחית הוכרה מלכותית. היקב עצמו כה גדול, עד שיש לו רכבת קטנה משלו, שלוקחת את המבקרים לאזור שבו מזרימים את הקאווה הנוצצת אל הבקבוקים.

במהלך הביקור ביקב, אני מתחילה לעכל את גודלו ולהבין שזה לא יקב, אלא סמל של היסטוריה קטלאנית. אני מקבלת לכך אישור, כאשר המדריך מספר לנו כי בשנות ה-70 החברה החלה את התרחבותה הבינלאומית. מסע הפרסום שלה, שבויים על ידי לא אחר מאשר מרטין סקורסזה, שיחק תפקיד מפתח ביצירת תדמיתה המפורסמת. בפרסומות של היקב באותן השנים כיכבו, בין היתר, שחקנים מוכרים כמו לייזה מינלי, ג'ין קלי, נורמה דובאל, שירלי מקליין ואנטוניו בנדרס בשנים מאוחרות יותר. המדריך הסביר לנו את מקורה ומאפייניה של הקאווה, תיאר את תהליך ייצורה ופרטים חשובים אף על תהליך בחירת הבקבוק.

יצאנו מאפלת המרתף לעבר אזור מואר ויפה, בו המתינה לנו טעימת הקאווה. סיור "לה קארט" כולל טעימת ארבעה סוגי קאווה, תוך הסבר מקצועי של כל הפרטים. למשל, איך בוחרים את סוג הקאווה לפי אופי האירוע והאוכל המוגש. במקרה שלנו היו טאפאס ומבחר גבינות, עגבניות, זיתים וכו’, להמחשת טעמו של המשקה בסוף. הקאווה, באופן כללי הוא יין מבעבע, שמיוצר על ידי תסיסה טבעית של שלושה זני ענבים קלאסיים. חשוב לדעת כי סיווגם תלוי בתכולת הסוכר שבהם, החל מ'ברוט נטורל', עם עד 3 גרם של סוכר, ובהמשך ל'אקסטרה ברוט', 'ברוט', 'אקסטרה יבש' , 'יבש', 'יבש למחצה' ועד ל'דולסה', שיכול להכיל יותר מ-50 גרם סוכר לליטר. אני חייבת להודות, שזה הרבה יותר מעניין ומספק, להבין ולהכיר צעד צעד בתהליך ואת ההבדלים בין הסוגים השונים של הקאווה.

“ניתן למצוא בישראל?” זו אחת השאלות ששומעים פה שוב ושוב במהלך הביקור. פרשנט ממשיכה לפתוח שווקים חדשים ובמהלך השנים האחרונות אף בישראל, באמצעות השקת קו קאווה "אקסלאנס כשר". זהו מוצר חדש, שנועד לשוק הישראלי ולשוק הכשר בעולם במחיר סביר מאוד. הסיור מסתיים בחנות של מרתף היין, אם כי המחירים כאן הם כמו כל חנות בברצלונה. עם זאת, בחנות בטוח תמצאו את כל הזנים המיוצרים על ידי החברה.

עם סיום הסיור בצהריים, תהיתי האם יש עוד אתרים שכדאי לבקר באזור ואכן יש. עם זאת, המרחקים דורשים זמן נסיעה רב. החלטתי לקחת את הרכבת חזרה לברצלונה בזמן, כדי להגיע הישר לארוחת צהריים והמשך הבילוי בעיר היפהפיה.